Cake au citron et pavot

Préchauffer le four à 180°C.

Au micro-ondes, faire fondre le beurre quelques secondes.

Presser le jus des citrons et prélever le zeste d'un des citrons.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine et le beurre fondu peu à peu.
Ajouter ensuite le jus, le zeste de citron et les graines de pavot.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40 minutes de cuisson en surveillant la coloration.
Vérifier la cuisson du cake avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir propre et sèche, sinon poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.