Religieuse au café

Réaliser une pâte à choux en suivant cette recette.
Dresser des choux de deux tailles différentes sur une plaque légèrement beurrée. Un petit et un gros chou par religieuse.

Dorer la surface des choux avec le jaune d'oeuf et les cuire à 180°C pendant 30 minute.
Sortir du four et laisser refroidir.

Faire la crème au beurre en battant le beurre, les oeufs et les sucres.

De la même façon, préparer la crème au café avec les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, le lait les blanc d'oeufs battus en neige, la gélatine et l'extrait de café.

Garnir tous les choux de crème au café et laisser prendre au frais quelques heures.

Faire fondre le fondant blanc au bain-marie et ajouter quelques gouttes d'extrait de café.
Glacer tous les choux avec ce fondant au café et déposer les petits choux sur les plus gros pour les coller entre eux.

Avec une poche à douille cannelée, faire une collerette de crème au beurre à la base du petit choux.
Ajouter une pointe de crème au beurre sur le sommet du petit choux.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


Vous pouvez remplacer l'extrait de café par du chocolat pour obtenir des religieuses au chocolat...