Coquilles aux herbes

Quelques heures avant de préparer les coquilles, malaxez le beurre légèrement ramolli avec les fines herbes hachées et une pointe de poivre. Laissez-le macérer à température ambiante. Préparez la chair des coquilles en coupant les noix en 2 ou en 3 selon leur grosseur, répartissez-les dans les coquilles, sans les éponger.
Faites chauffer le four, chaleur moyenne, (5-6 au thermostat). Environ 10 à 15 minutes avant de servir, ajoutez une grosse noix de beurre parfumé dans chaque coquille, faites cuire.
Pendant ce temps disposez le reste du beurre dans une coupelle pour le présenter à table où chacun pourra en ajouter dans les coquilles servies bouillantes au sortir du four. Servez en même temps des toastsgrillés. Cette préparation constitue une entrée très raffinée.