Oreillettes

Oreillettes

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Pâtisseries

Temps : N/D

Préparation : 30 minutes 2 h d'avance
Cuisson : 3 à 4 minutes par poêlée
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Ingrédients :

Préparation Oreillettes:

Disposez la farine tamisée avec la levure en puits sur la table. Mettez les oeufs, le sel, le sucre vanillé. Pétrissez en ajoutant le lait petit à petit. Le mélange terminé, la pâte assez dure, travaillez-la sur la table, farinée avec mesure, pour ne pas changer les proportions, jusqu'à ce qu'elle s'assouplisse. Ajoutez alors le beurre par fractions. La pâte bien lisse, laissez-la reposer deux heures au frais. Prélevez des fractions de pâte, étendez-les aussi fines que possible, taillez-les en losanges à la mesure de la poêle où vous les cuirez.
Ces pâtisseries étant très vite cuites, préparez toute la pâte avant d'entreprendre sa cuisson. Dans une grande poêle, mettez environ 3 à 4 centimètres d'huile, faites chauffer sans laisser fumer, cuisez un ou deux losanges à la fois, retournez-les et retirez-les à la spatule, faites-les égoutter sur papier absorbant. Pour servir saupoudrez de sucre glace.

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