Coeur glacé de Saint-Valentin

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Préparation Coeur glacé de Saint-Valentin:

A faire 4 heures à l'avance.

Mêlez dans une petite casserole portée à feu doux l'équivalent de 25 cl d'ananas en morceaux écrasés menu et 4 cuillères à soupe de sucre.
Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de gélatine et 2 cuillères à soupe de jus de cerise.
Mélangez bien et versez quelques gouttes de marasquin ou de kirsch.
Laissez refroidir le tout.
Mélangez d'un coup 200 g de fromage blanc et un verre de cerises au naturel hachées finement.
Incorporez doucement le mélange ananas au mélange fromage blanc.
Commencez à fouetter, de plus en plus vigoureusement, de façon à rendre la préparation légère, tout en ajoutant 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
Transvasez dans un moule en forme de coeur et passez au congélateur.

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