Dartois

Dartois

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Pâtisseries

Temps : N/D

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h
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Ingrédients :

Préparation Dartois:

Travaillez au fouet le beurre ramolli (non fondu), la poudre d'amande, les sucres et le rhum.
Lorsque le mélange est parfait, ajoutez les 2 oeufs entiers, l'un d'abord et l'autre lorsque le premier est absorbé.
Remuez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Divisez la pâte feuilletée en deux en faisant un morceau un peu plus petit que l'autre.
Etendez le plus petit en une bande de 10 cm de large sur 30 à 35 cm de long et 5 mm d'épaisseur.
Posez-le sur la plaque du four mouillée.
Disposez au centre la pâte d'amande en boudin.
Etendez l'autre morceau de pâte de même dimension sur 8 mm d'épaisseur.
Mouillez les bords du premier, appliquez le second en appuyant pour coller les bords, égalisez-les au couteau.
A la pointe du couteau cisaillez-en toute l'épaisseur en oblique. C'est ce qui s'appelle "chiqueter" les bords.
Dorez à l'oeuf battu sans laisser couler sur les bords.
Dessinez des losanges à la pointe du couteau.
Mettez au four chaud à 250°C.
N'ouvrez pas le four avant 20 mn.
Dorez encore une fois, baissez à 220°C, laissez cuire encore 40 mn.
Le gâteau est cuit lorsqu'en soulevant un bout il ne plie pas.

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