Velouté de courge butternut aux châtaignes

Dans une cocotte, faire dorer les châtaignes dans 25 g de beurre pendant quelques minutes et les réserver dans une assiette.

Peler et émincer finement l'oignon et le faire revenir dans la cocotte avec le reste de beurre pendant 5 minutes.

Éplucher et tailler la courge butternut en dés.

Ajouter la courge butternut dans la cocotte.
Ajouter ensuite les 3/4 des châtaignes et le cube de bouillon émietté.
Arroser avec le lait et cuire 30 minutes à petits bouillons.

Lorsque butternut est bien tendre, passer le velouté au mixeur plongeant.
Servir bien chaud et répartir les châtaignes réservées dans les assiettes.