Galette des rois à la frangipane

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Desserts de grand-mère

Temps : Entre 30 min et 1 h

Note moyenne :
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Ingrédients :

Préparation Galette des rois à la frangipane:

Dans un bol, battre le beurre mou pour le rendre pommade.
Incorporer le sucre.
Ajouter les oeufs un à un.
Lorsqu'ils sont bien incorporés, ajouter la poudre d’amandes et la farine.
Mélanger et réserver au frais.

Etaler le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.
Répartir la crème d’amandes en prenant soin de laisser une marge de 3 à 4 centimètres tout autour.
Attention ! Ne pas oublier d'insérer une fève à cette étape...

Dans un bol, battre l’oeuf avec une cuillère à café d'eau.
Au pinceau, badigeonner le bord de la pâte et déposer le deuxième disque de pâte feuilletée par dessus.
Avec les dents d'une fourchette, souder les bords.
Réserver au frais pendant 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°C.
Avec le revers d'une lame de couteau, dessiner délicatement des lignes sur la pâte feuilletée.
Au pinceau, dorer la galette avec le mélange de jaune d’œuf battu et d'eau.

Cuire 10 minutes à 210°C pour colorer puis 25 minutes à 180°C.
Pour avoir une galette bien brillante, la saupoudrer de sucre glace 5 minutes avant de la sortir du four.

Sortir la galette et la laisser refroidir sur une grille.


Une recette classique à déguster tiède avec une bolée de cidre frais par exemple (à consommer avec modération).

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6 commentaires sur la recette Galette des rois à la frangipane :

Commentaire de (invité) le sur la recette Galette des rois à la frangipane :
Bonjour.
Dites moi, il me semble que vous avez omis de mettre la quantité de sucre nécessaire pour la frangipane, non?
Du coup, je vais faire une autre recette de galette car je la confectionne pour ce midi!
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Commentaire de (invité) le sur la recette Galette des rois à la frangipane :
oui sarah exact ils ont oublier de marquer la quantité de sucre moi vais partir sur 75gr de sucre on verra bien
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Commentaire de (invité) le sur la recette Galette des rois à la frangipane :
pas de sucre !!!! j'ai mis 100g !!
les sables de noel !!! on attends encore la recette !!!
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Commentaire de (invité) le sur la recette Galette des rois à la frangipane :
Sarah, relisez mieux, 80gr de sucre. On met toujours pouf égal de sucre et d'amandes en poudre.
Excellente recette!
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Commentaire de le sur la recette Galette des rois à la frangipane :
Recette rectifiée,

Il faut autant de sucre que de poudre d'amande (soit 80 gr)

Bonne journée à tous,
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Commentaire de le sur la recette Galette des rois à la frangipane :
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