Soufflé à la mandarine

Soufflé à la mandarine

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Préparation Soufflé à la mandarine:

Surélever la hauteur des moules à soufflé de 3 cm en plaçant une feuille de papier sulfurisé à l'intérieur de chacun.

Hacher les écorces de mandarines confites et les faire macérer dans la liqueur.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le lait en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire bouillir l'eau et la verser sur le mélange précédent.
Chauffer doucement jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.

Verser le tout dans un bol.
Ajouter la liqueur et les écorces de mandarine.
Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et y incorporer la crème à la mandarine refroidie.

Garnir les moules avec la préparation et mettre au congélateur.
Retire le papier sulfurisé avant de servir.
Décorer de quelques écorces de mandarines confites.



Recette Régilait®

Variante : Remplacez la mandarine par du citron.

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