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Huîtres au jambon fumé et pommeau
La recette Huîtres au jambon fumé et pommeau
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Ingrédients :
- 24 huîtres de Normandie n°0
- 300 gr de jambon fumé
- 100 gr de crème fraîche normande
- 20 gr de beurre normand
- 12 cl de pommeau
Préparation Huîtres au jambon fumé et pommeau:
Ouvrir les huîtres, les pocher dans leur eau et les égoutter sur un linge, en les tenant au chaud.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer le jambon fumé coupé en dès ; déglacer au pommeau et faire réduire de moitié.
Ajouter la crème, donner une ébullition (ne pas saler), poser les huîtres dans un plat de service ou une assiette, et napper de la garniture et de la sauce.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer le jambon fumé coupé en dès ; déglacer au pommeau et faire réduire de moitié.
Ajouter la crème, donner une ébullition (ne pas saler), poser les huîtres dans un plat de service ou une assiette, et napper de la garniture et de la sauce.