Cassis Curd

Dans le robot, mixer les cassis, le jus de citron et l'eau.
Passer la préparation au chinois.

Verser le jus obtenu dans une casserole et ajouter le sucre en poudre et la cannelle.
Mélanger.

Faire chauffer à feu doux.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et la maïzena.

Hors du feu, ajouter la préparation oeuf-Maïzena au jus de cassis et cuire le tout, tout doucement en fouettant.
Le mélange doit s'épaissir.

Laisser refroidir.

Idéal pour napper vos crêpes, accompagner vos fromages blancs ou à incorporer dans vos gâteaux...