Guimauve à la violette

Guimauve à la violette

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Ingrédients :

  • 165 gr de sucre
  • 7 cl d'eau
  • 6 feuilles de gélatine (12 gr)
  • 2 blancs d'oeuf
  • sucre glace
  • Pour le sirop de violette :
  • 40 gr de bonbons à la violette
  • 3 cuillères à soupe d'eau

Préparation Guimauve à la violette:

Casser les bonbons grossièrement et les faire fondre avec l'eau dans une casserole.
Remuer de temps en temps et réserver.


Dans un bol, faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

Dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme.
Lorsqu’ils commencent à devenir ferme, verser en filet le sirop tout en continuant de battre.

Ajouter 4 cuillères à soupe de sirop de violette.
Ajouter la gélatine essorée et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et tiédisse.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Égaliser la surface à l'aide d'une spatule et saupoudrer de sucre glace.
Laisser sécher toute la nuit au frais.

Le lendemain, saupoudrer à nouveau de sucre glace.
Démouler et découper en cubes.
Rouler les morceaux dans le sucre glace et conserver au frais dans une boite hermétique.

Pour le sirop de violette : vous pouvez utiliser un sirop tout prêt vendu au rayon "sirop" de votre supermarché.
Remplacez la violette par un autre parfum : rose, menthe, agrumes, fruits rouges... A vous de jouer...

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