Gelée de roses

Pour 5 pots :
Avec une paire de ciseaux, retirer les pétales des roses et enlever toutes les parties blanches des pétales.
Placer les pétales dans un saladier et les rincer.

Presser le jus de citron.

Dans un wok, ajouter l'eau, le jus de citron et les pétales de roses.
Cuire pendant 20 minutes, à petite ébullition.
Laisser refroidir.
Egoutter les pétales dans une passoire.

Presser les pétales avec un pilon pour sortir le maximum de jus.
Mettre le jus dans une casserole avec la pectine ou le vitpris et porter à ébullition.
Ajouter le sucre et mélanger régulièrement.

Lorsqu'on obtient la consistance d'une gelée, arrêter la cuisson.
Remplir les pots et les retourner aussitôt.