Chutney de figues aux épices

Passer le persil sous un filet d'eau.

Laver les figues et enlever la queue.
Les couper en lamelles et les mettre dans un saladier.

Éplucher et couper le gingembre en lamelles fines.

Eplucher et émincer les oignons en demi rondelles.


Dans le bol du robot, hacher finement le persil et le gingembre.


Dans le wok, mélanger le sucre, le vinaigre de framboises et le sel.
Ajouter, la muscade, le paprika, les graines de moutarde.
Incorporer ensuite le gingembre, le persil, les oignons, les figues.
Mélanger à l'aide avec une cuillère en bois.

Porter à ébullition, puis à feu moyen, cuire pendant 20 à 30 minutes.
Remuer régulièrement le chutney jusqu'à ce que le mélange épaississe.


Avec le mixeur plongeur, mixer finement le chutney.

Mettre le chutney en pot et retourner aussitôt jusqu'au refroidissement.