Grillades de porc au marsala

Grillades de porc au marsala

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Ingrédients :

  • 8 petites grillades de porc de même taille (500 g environ)
  • 20 g de lard fumé (sans couenne)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de viande
  • 10 cl de marsala sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre noir du moulin

Préparation Grillades de porc au marsala:

Coupez le lard en tout petits dés. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les au presse-ail. Battez légèrement les grillades pour les aplatir.
Faites chauffer à feu vif l'huile dans une sauteuse, faites fondre le lard et dorer l'ail. Retirez l'ail de la poêle.
Pendant ce temps, salez, poivrez et farinez légèrement les grillades.
Faites-les blondir rapidement dans la sauteuse de chaque côté. Ajoutez le marsala puis laissez bouillir. Selon leur épaisseur, retirez les grillades au bout de 5-7 min (les retourner pendant la cuisson) et disposez-les sur un plat chaud.
Diluez le jus de cuisson avec le bouillon, laissez épaissir la sauce, versez-la sur les grillades et servez aussitôt.

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