Glazed Apple Gâteau

Battez le beurre avec le sucre en crème puis ajoutez les oeufs.

Ajoutez le zeste de citron, la farine tamisée avec la levure. Répartissez la pâte dans 2 moules de mêmes dimensions beurrés et farinés.

Faites cuire à four doux 160°C (4 au thermostat). Faites refroidir sur grille. Faites un sirop avec le sucre et l'eau, sauf 2 cuillerées à soupe, le jus de citron, la gelée de groseille.
Ajoutez la fécule délayée dans le reste d'eau froide, faites cuire jusqu'à ce que cela épaississe.
Pochez-y les pommes en tranches sans les laisser bouillir pour qu'elles restent entières; laissez refroidir. Faites la crème au beurre en mélangeant intimement tous les éléments à froid.
Montez le gâteau en tartinant chaque face de gâteau de crème au beurre et en disposant la moitié des pommes à l'intérieur, le reste en garniture dessus. Enduisez les côtés de crème au beurre, projetez le chocolat dessus, faites un cordon de crème à la douille cannelée tout autour et au centre.
Mettez au réfrigérateur 2 heures.