Nids d'amour

Nids d'amour

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Catégorie : Pâtisseries

Temps : Entre 30 min et 1 h
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Ingrédients :

Préparation Nids d'amour:

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Prenez une pâte feuilletée et découpez à l'emporte-pièce 10 disques de 10 cm de diamètre.
Placez-en 2 sur la plaque du four beurrée. Evidez les 8 autres avec un emporte-pièce de 6 cm.
Empilez-les sur les fonds de façon à former 2 nids d'amour.
Passez un des jaune d'oeuf au pinceau sur le dessus des nids. Faites-les dorer au four 15 mn maximum. Ils deviennent croustillants.
Incorporez dans une petite casserole 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans 2 jaunes d'oeuf.
Faites fondre à feu très doux dans une autre casserole à feu doux 100 g de chocolat dessert dans 20 cl de lait.
Placez les oeufs sur le feu, versez le chocolat en mélangeant doucement puis en remuant jusqu'à épaississement. Laissez tiédir.
Faites monter les 2 blancs en neige ferme, ajoutez 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre glace. Incorporez au chocolat tiédi.
Ajoutez 10 griottes à l'alcool et 1 cuillère à café de kirsch. Placez au réfrigérateur.

Placez la crème dans les nids ne répartissant équitablement les griottes, 5 chacun. Ajoutez des copeaux de chocolat.

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