Salade de fruits et sorbet au basilic

Portez 50 cl d'eau à ébullition.
Hors du feu, ajoutez le zeste râpé de citrons et les euilles de basilic.
Couvrez et laissez infuser 15 minutes.
Filtrez.
Faites chauffer de nouveau l'eau avec le sucre et le jus des trois citrons verts pendant 5 minutes.
Laissez refroidir.
Versez dans une sorbétière et placez 2 h au congélateur.
Entre-temps, plongez les pêches 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante et pelez-les.
Pelez la banane et la mangue.
Coupez le melon en quatre.
Otez les pépins et prélevez la chair.
Détaillez tous ces fruits en petits dés.
Placez-les dans un saladier.
Versez le jus de l'orange et le rhum.
Saupoudrez de sucre vanillé.
Mélangez délicatement et réservez 1 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, répartissez la salade de fruits dans six assiettes à dessert.
Parsemez des fraises des bois.
Posez 1 boule de sorbet au centre et parsemez des feuilles de basilic ciselées.