Mousse de saumon aux pistaches

Mousse de saumon aux pistaches

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Poissons

Temps : Plus d'une heure
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Ingrédients :

Préparation Mousse de saumon aux pistaches:

La veille, préparez une sauce béchamel épaisse et laissez-la refroidir. Entre-temps, passez le saumon à la moulinette fine.
Hachez les pistaches. Mélangez. Arrosez de jus de citron. Incorporez 2 à 3 cuillerées de béchamel, assaisonnez. Faites pocher, d'autre part, les bouquets de crevettes dans un peu de vin blanc.
Mettez le saumon, ainsi préparé, dans un saladier. Conservez-le au frais, pendant quelques heures. Servez-le sur glace, entouré de crevettes, de pain de seigle, et d'un quartier de citron.

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