Sardines demi-sel en friture

Passez les sardines dans la farine sans les laver, ni les vider, ni les gratter.
Disposez les sardines farinées dans le panier de la friteuse sur deux épaisseurs s'il le faut, mais pas plus.
Plongez-les dans l'huile très chaude non fumante.
Séparez-les pour qu'elles ne collent pas entre elles.
Blondes et raides elles sont cuites.
Egouttez et servez.
Beurre, citron, poivre et pain de campagne sont l'accompagnement des sardines.