Madeleines à l'huile d'olive

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Préparation Madeleines à l'huile d'olive:

Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol.
Mélanger ensuite l'œuf et le sucre au batteur doucement pendant 1 minute puis passer pendant 5 minutes à vitesse moyenne et enfin 5 minutes un peu plus rapidement, le tout est d'obtenir un mélange mousseux.

Mélanger dans un deuxième temps le lait avec l'huile d'olive et ajouter la moitié des poudres (farine et levure chimique) puis la moitié du mélange œuf sucre, ajouter enfin le reste des poudres et mélanger jusqu'à l'obtention d' une pâte fluide.
Laisser reposer la pâte plusieurs heures au frais ou toute une nuit.

Cuisson
Préchauffer le four 15 minutes à 180 degrés. Beurrer et fariner les moules à madeleines (non nécéssaire pour les moules en silicone). A l'aide d'une poche à douille, déposer en parties égales la pâte puis enfourner jusqu'à l'obtention
d'un biscuit doré (environ 13mn).

Cette recette peut être réalisée à la main, l'important est d'avoir un mélange œuf sucre bien aérien.
Une note de fleur d'oranger peut être associée à la recette.

Recette proposée par Pauline Keit pour les huiles d'olive Makaros Edos.

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