Concombres à la crème

Concombres à la crème

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Préparation Concombres à la crème:

Epluchez le concombre, coupez-le en rondelles aussi fines que possible, saupoudrez-les de sel, laissez dégorger 1/2 h.
Rincez, essorez.
Dans le ravier de service disposez le concombre, poivrez, arrosez de 2 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse pelées à vif, et une cuillerée à soupe de vinaigre.
Au moment de servir, enlevez l'excès de jus, ajoutez une cuillerée à soupe de crème fraîche et l'estragon.
Rectifiez l'assaisonnement, au besoin rajoutez quelques gouttes de vinaigre.

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