Brochettes de crevettes

Faire griller les poivrons sous le grill du four pendant quelques instants en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit noire.

Les sortir du four et les enfermer dans un sac plastique.

Lorsqu'ils ont refroidis, les peler et les épépiner.
Couper les poivrons en lamelles et les déposer dans un plat.
Ajouter les gousses d'ail écrasées, saler et poivrer.
Arroser d'huile d'olive.
Couvrir de film étirable et laisser mariner à température ambiante.

Séparer les pieds des têtes des champignons.
Faire cuire les pieds dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant 20 minutes à feu doux.

Décortiquer les crevettes et en couper 6 dans l'épaisseur.
Faire sauter les crevettes 2 minutes à feu vif dans un peu d'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Laver, sécher et effeuiller la sauge.
Egoutter les lamelles de poivrons.
Sur un pic à brochettes, piquer une tête de champignon, une demi-crevette et une crevette entière, en terminant par une lamelle de poivron.

Répartir dans les assiettes et parsemer de fleur de sel, poivrer et arroser d'une cuillère de marinade.
Décorer de sauge et servir aussitôt.