Tarte au citron allégée

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire la pâte brisée à blanc pendant 10 minutes.

Râper le zeste d’un citron et presser le jus.
Couper l’autre citron en fines rondelles.

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et la maïzena. Quand le mélange est lisse, ajouter peu à peu le lait, la crème fraîche et le fromage blanc.
Ensuite ajouter le jus de citron et le zeste.
Bien mélanger.

Faire monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Garnir le fond de tarte précuit avec la préparation au fromage blanc.
Recouvrir avec les rondelles de citron.
Enfourner pendant 35 minutes environ.