Saumon en croûte de pommes de terre

Eplucher et râper les pommes de terre à la mandoline.
Saler et poivrer.

Etaler une couche de pommes de terre râpées.
Saler et poivrer les pavés de saumon et les rouler dans es pommes de terre pour les enrober.

Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et cuire les pavés de saumon pendant 5 minutes d'un côté puis les retourner avec une spatule.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et l'aneth ciselé.
Saler et poivrer.

Dresser les pavés de saumon dans les assiettes et ajouter la sauce.
Servir chaud, accompagné d'une salade verte.