Salade de Pâques aux légumes et à la ciboulette

Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Égoutter et éplucher les pommes de terre.

Laver et détailler les poireaux en rondelles.
Epépiner les poivrons et les couper en dés.
Brosser les champignons, couper les têtes en deux.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir les champignons à feu moyen pendant quelques minutes sans cesser de remuer.
Ajouter les poireaux et les poivrons et faire cuire jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
Saler et poivrer.

Préparer la sauce en mélangeant dans un bol, le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron.

Saler, poivrer et sucrer.

Couper les pommes de terre en dés.
Mélanger les légumes et verser la sauce par-dessus.
Réserver au frais pendant une heure.

Tapisser les parois d’un moule à cake en verre avec les tiges de ciboulette (de manière à représenter l'herbe).
Verser la salade dans le moule et servir aussitôt.