Baguettes viennoises - Machine à Pain

Baguettes viennoises - Machine à Pain

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Pâtisseries

Temps : Entre 30 min et 1 h
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Ingrédients :

  • 360 ml de lait tiède
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de sel
  • 25 gr de sucre
  • 600 gr de farine
  • 3 cuillères à café de levain
  • 25 gr de beurre
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau pour la dorure

Préparation Baguettes viennoises - Machine à Pain:

Dans la machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre en mettant le sucre d'un côté et le sel de l'autre.

Utiliser le programme pétrissage + levage.

Une fois le programme terminé, déposer le pâton sur un plan de travail fariné.
Le diviser en 4 pâtons.

Pour façonner les baguettes : étendre la pâte en forme de rectangle et la replier une fois vers soi.
Souder les bords avec les doigts.
Répéter l'action encore deux fois.
Rouler en boudins en laissant la soudure sur le dessous.

Mettre les baguettes sur la plaque du four et laisser lever 30 minutes couvert d'un torchon.

Préchauffer le four à 220°C.

Faire quelques incisions sur les baguettes et les enduire de dorure (jaune d'oeuf/eau) à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire 20 minutes en surveillant la cuisson. Les baguettes doivent êtres dorées.

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