Tonno in salsa verde

Découpez le thon en 6 escalopes régulières.
Placez-les dans un plat avec le vin, sel, poivre. Laissez mariner 20 minutes. Versez dans une poêle, ajoutez un peu d'eau pour couvrir. Faites mijoter jusqu'à cuisson complète.
Laissez refroidir le poisson hors de sa cuisson. Réservez la cuisson.
Cuisez les pommes de terre dans leur peau. Froides, découpez-les en dés avec les anchois et l'oignon hachés, l'ail écrasé, le cornichon émincé, le citron, le persil. Mêlez ces ingrédients dans la cuisson du poisson. Goûtez, rectifez l'assaisonnement.
Faites dorer le pain, posez une tranche de poisson sur chaque toast, couvrez de sauce, décorez avec les oignons au vinaigre. Ce hors-d'oeuvre est aussi bon chaud que froid.