Kuchenbrot (pain moulé au cumin - autriche)

Mélangez beurre, sucre et zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit léger.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez en ajoutant un à un les jaunes au beurre. Tamisez ensemble la farine, la levure, la fécule. Incorporez au beurre oeufs avec le jus du citron et le cumin. Fouettez les blancs en neige ferme, incorporez-les à la pâte en soulevant la masse sans tourner.
Beurrez et farinez le moule. Versez la pâte en ne remplissant que les 3/4 du moule. Frappez le moule sur un torchon plié pour chasser les bulles d'air du fond. Mettez au four chaleur modérée, 180°C (5 au thermostat), ne laissez pas dorer. Au besoin, baissez la température après 30 minutes. Vérifiez la cuisson à la lame de couteau. Coupez en tranches pour servir accompagné de beurre et de confiture.