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Moules en salade
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Ingrédients :
- 3 litres de moules
- 1 échalote, 1 oignon
- 3 cuillerées à soupe de fines herbes hachées
- 1 petite branche de céleri
- vinaigrette moutardée
- sel
- poivre
Préparation Moules en salade:
Nettoyez les moules avec soin, faites-les ouvrir avec un demi-verre d'eau, sortez-les des coquilles.
Si elles sont sableuses, lavez-les à grande eau froide, et remettez-les dans leur eau décantée pour qu'elles reprennent goût. Préparez la vinaigrette avec 4 parties d'huile, 1 de vinaigre, une cuillerée à café de moutarde, sel, poivre, les herbes, l'échalote, l'oignon, le céleri hachés.
Pour servir, égouttez les moules à fond, arrosez-les de la vinaigrette, remuez. Laissez macérer quelques minutes au frais. L'assaisonnement doit être assez relevé.
Si elles sont sableuses, lavez-les à grande eau froide, et remettez-les dans leur eau décantée pour qu'elles reprennent goût. Préparez la vinaigrette avec 4 parties d'huile, 1 de vinaigre, une cuillerée à café de moutarde, sel, poivre, les herbes, l'échalote, l'oignon, le céleri hachés.
Pour servir, égouttez les moules à fond, arrosez-les de la vinaigrette, remuez. Laissez macérer quelques minutes au frais. L'assaisonnement doit être assez relevé.
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