Le Potiron

Le PotironC’est de saison ! Découvrez le potiron.

Le potiron (Cucurbita maxima) fait partie de la famille des Cucurbitacées.
Originaire d'Amérique du Sud, cette plante a été introduite en Europe et en Chine par les Portugais au 16ème siècle.
De forme ronde et côtelée, à la chair orange, le potiron est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.
Certaines variétés peuvent peser plus de 100 kilos.
Dans le langage courant, le terme de citrouille est plus ou moins synonyme de potiron. 
Il ne faut cependant pas les confondre car ils appartiennent à deux espèces différentes.

La distinction entre les différentes espèces ne sera faite qu’en 1860 par Charles Naudin qui dénombrera 20 variétés de potirons.
Le potiron a une chair plus subtile et sucrée, moins filandreuse que sa cousine la citrouille, qui elle est destinée à nourrir le bétail.

 

Utilisation : 
Les potirons se récoltent à complète maturité et se consomment cuits.
Entier, il peut se conserver pendant 6 mois à un an sans soucis dans un endroit frais et sec.

Lorqu’il est coupé en tranches, il doit être consommé dans les jours qui suivent.
Cette plante, tout comme la citrouille, est l'emblème d’Halloween, fête chère aux anglo-saxons.

 

Faites du potiron un allié minceur pour l’automne, composé d'eau à plus de 92 %, le potiron n’apporte que 20 kcal pour 100 gr...
Avec une faible teneur en sodium, il convient parfaitement aux régimes sans sel et 200 gr de potiron couvrent l'ensemble des besoins journaliers d’un adulte en vitamines A et C.
 
Le potiron se cuisine de plusieurs façons : en purée ou en soupe, avec un peu de crème, de marrons ou de lardons...

En tarte au potiron ou «Pumpkin Pie» outre-atlantique, ou tout simplement en dés poêlés dans un peu de beurre.

Les graines se consomment grillées et salées en apéritif.


Retrouvez toutes nos recettes à base de potiron.

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