Le Chou-Fleur

Au régime ?
Faites du chou-fleur votre allié minceur.

Avec seulement 20 kcal aux 100 gr et riche en fibres, il est un bon coupe-faim.
Très riche en magnésium, potassium et calcium, il est un des légumes à privilégier lors des saisons automnale et hivernale, pour éviter les «coups de mou».
200 gr de chou-fleur renferment à eux seuls l’apport journalier recommandé en vitamines B et C.


Quelques conseils pour le choisir :
La tête du chou-fleur (appelée Pomme) doit être serrée et compacte.
Les feuilles qui l’entoure doivent être fraîches.
Les florettes, ces petits bouquets qui forment le chou-fleur doivent être bien blanches (selon la variété) et sans tâches...


Le chou-fleur se conserve 2 à 3 jours au frais.Il est possible de la conserver 6 mois au congélateur, si on a pris soin de le blanchir quelques minutes à l’eau bouillante salée avant.

Il peut se consommer cru, pour l’apéritif avec une sauce au yaourt par exemple, 

ou cuit à la vapeur pendent 5 à 6 minutes ou encore 15 minutes à l’eau bouillante.


Le chou-fleur peut être accommodé de plusieurs manières :- en salade avec une vinaigrette,
- en gratin avec une béchamel et du fromage,
- en beignets,
- sauté à la poêle,
- ou encore en soupe et velouté...

Produit principalement en Bretagne, le chou-fleur se trouve également dans les champs du Pas-de-Calais, de la Manche et des Bouches-du-Rhône.
Même s’il est disponible tout au long de l’année, la pleine saison du chou-fleur a lieu d’octobre à avril.

Il existe plus d’une vingtaine d’espèces de chou-fleur différentes : le blanc, l’orange ou encore le pourpre...

Avec autant de saveurs différentes, toutes en subtilités...

Retrouvez toutes nos recettes à base de chou-fleur

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