Accueil » » » D

Lexique



A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z

darne
Tranche de gros poisson.
décanter
Laisser reposer un liquide pour séparer les éléments solides qui étaient restés en suspension.
dégorger
Faire rendre le liquide.
douille
Ustensile de forme conique de différentes tailles à placer à l'extrémité d'une toile forte, cousue en entonnoir et servant à décorer ou farcir certaines préparations
duxelle
Préparation à bse de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec de l'oignon et de l'échalote ciselés.