Salade périgourdine

Salade périgourdine

La recette Salade périgourdine
n'a pas encore de photo.
Pourquoi ne pas nous en envoyer une ?

Nb de personnes : 6

Catégorie : Salades

Temps : N/D

Préparation : 40 mn
Cuisson des légumes :25 à 30 mn
Recette envoyée par :
Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page
Recevez gratuitement
par email chaque
nouvelle recette publiée
sur le site !
Inscrivez-vous ici

Ingrédients :

Préparation Salade périgourdine:

Épluchez les fonds d'artichauts crus, passez-les au citron, faites-les cuire dans l'eau citronnée jusqu'à ce qu'une aiguille les traverse, pas plus. Rafraîchissez-les, coupez-les en six. Faites cuire les haricots, non couverts, à grande eau, peu salée. Dès qu'ils sont tendres, mais encore légèrement croquants, rincez-les à l'eau froide. Egouttez-les.
Faites cuire les asperges de la même manière en les tenant encore un peu fermes. Passez-les à l'eau froide, égouttez-les.
Épluchez la salade. Coupez les truffes en rondelles. Dressez chaque assiette en répartissant les éléments et en ajoutant une ou deux fines lamelles de foie gras. Tenez au frais.
Au moment de servir arrosez chaque assiette de la sauce suivante : dans un bol mettez 6 cuillerées d'huile, le jus de la boîte de truffes, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès, ou de xérès très sec, salez, poivrez. Fouettez avant de servir pour bien mélanger. Cette salade, hors-d'oeuvre de grande classe, attirera tous les éloges à une maîtresse de maison.

Nos recettes similaires :

Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Salade périgourdine :



Donnez votre avis sur la recette Salade périgourdine

Utilisez le formulaire ci-dessous pour laisser un commentaire sur la recette Salade périgourdine.
Essayez d'être pertinent et évitez les propos limités à "J'aime" ou "Je n'aime pas". Étoffez un peu votre commentaire. Le style SMS ne sera pas toléré.


/ 5


Goûters d'anniversaire

Goûters d'anniversaire
Recettes et décoration

La Boite à Cookies

C'est de saison !
Une bonne adresse pour tous les gourmands...