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Maquereaux à la moutarde
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Ingrédients :
Préparation Maquereaux à la moutarde:
Faites vider les maquereaux par le poissonnier en conservant la tête. Lavez-les rapidement. Epongez-les. Disposez-les dans le plat allant au four sans qu'ils se chevauchent. Délayez la moutarde dans la crème.
Ajoutez le jus du citron, le persil haché. Salez (peu), poivrez, versez sur les poissons. Parsemez de quelques noisettes de beurre. Mettez à four chaud (6-7 au thermostat). La crème doit réduire un peu, et légèrement gratiner.
Maquereaux et harengs ainsi préparés ne répandent pas d'odeur et peuvent attendre le service sans s'altérer.
Ajoutez le jus du citron, le persil haché. Salez (peu), poivrez, versez sur les poissons. Parsemez de quelques noisettes de beurre. Mettez à four chaud (6-7 au thermostat). La crème doit réduire un peu, et légèrement gratiner.
Maquereaux et harengs ainsi préparés ne répandent pas d'odeur et peuvent attendre le service sans s'altérer.
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