Entrecôte a la moutarde

Entrecôte a la moutarde

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Boeuf

Temps : N/D

Préparation : 5 minutes 30 minutes d'avance
Cuisson: 15 à 20 minutes


Note moyenne :
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Ingrédients :

Préparation Entrecôte a la moutarde:

Trente minutes avant de cuire l'entrecôte, enduisez-la sur les deux faces d'une très légère couche d'huile puis d'une cuillerée à soupe de moutarde. Dans une poêle, mettez juste assez d'huile pour la graisser et saisissez l'entrecôte à feu vif. Faites-la cuire à votre goût, bleue, 2 ou 3 minutes de chaque côté; saignante 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-la de la poêle sur le plat de service réchauffé, tenu au chaud, sans poursuivre la cuisson, salez, poivrez.
Dans la poêle, mettez une cuillerée à soupe de moutarde, la moitié de la crème, grattez du dos de la fourchette pour détacher tous les sucs, laissez réduire de moitié. Ajoutez alors le cognac, le reste de la crème. Faites juste bouillir, goûtez, rectifiez l'assaisonnement, versez sur l'entrecôte. Servez sans attendre accompagné de pommes sautées ou frites.

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1 commentaire sur la recette Entrecôte a la moutarde :

Commentaire de (invité) le sur la recette Entrecôte a la moutarde :
Quand vous dites crème fraiche pour faire une sauce quel est le pourcentage ( 10% 15% ou 35% )aussi c'est tu de le crème ce cuisson ou de la crème ordinaire??
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