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Pashka (gâteau de paques au fromage russe)
La recette Pashka (gâteau de paques au fromage russe)
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Ingrédients :
Préparation Pashka (gâteau de paques au fromage russe):
Faites aigrir la crème en lui mélangeant le pot de yaourt et en la tenant 3 à 4 heures dans un endroit tiède. Tamisez le fromage pour le rendre très lisse. Ajoutez-lui le beurre ramolli, le sucre, 150 g de crème aigre, les amandes mondées grossièrement hachées, les zestes hachés et les raisins.
Placez une mousseline double dans un moule, remplissez de fromage bien tassé, refermez la mousseline dessus, mettez un poids, placez au frais.
Au bout de quelques heures, soulevez le fromage avec sa mousseline pour enlever l'excès d'humidité, remettez-le au frais où il doit macérer 6 à 8 heures. Démoulez et servez accompagné du reste de crème aigre
Placez une mousseline double dans un moule, remplissez de fromage bien tassé, refermez la mousseline dessus, mettez un poids, placez au frais.
Au bout de quelques heures, soulevez le fromage avec sa mousseline pour enlever l'excès d'humidité, remettez-le au frais où il doit macérer 6 à 8 heures. Démoulez et servez accompagné du reste de crème aigre
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