Tourte aux pommes

Laissez la pâte dégeler à fond afin de l'étendre aisément. Partagez-la en deux. Etendez une abaisse de 4 mm d'épaisseur. Garnissez la tôle légèrement beurrée et saupoudrée de farine, laissez les bords de la pâte retomber autour du moule. Piquez le fond de quelques coups de fourchette.
Détaillez la chair des pommes en petits dés, garnissez-en la pâte jusqu'au bord. Saupoudrez de sucre. Etendez l'autre partie de la pâte comme la première. Au pinceau, mouillez tout le tour de la pâte garnie avec du blanc d'oeuf.
Couvrez avec la nouvelle abaisse bien appliquée sur le bord de la tourte et à l'aide du rouleau appuyé sur le bord de la tôle, coupez tout l'excès de pâte. Tracez des carrés ou des losanges de la pointe d'un couteau. Dorez à l'oeuf entier battu. Mettez au four chaud, chauffé 20 minutes d'avance (7-8 au thermostat). Au bout de 15 minutes, baissez légèrement la chaleur.
Laissez cuire 40 à 45 minutes en surveillant la couleur.