Salade niçoise

Faites durcir les oeufs 8 mn dans une casserole d'eau bouillante.
Dans un saladier, faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Mettez-y les tomates coupées en petits quartiers, le concombre pelé et coupé en rondelles, le poivron débarrassé (le ses pépins et coupé en fines lanières, les oignons épluchés et finement émincés, les miettes de thon ou les anchois. Mélangez.
Dès qu'ils sont cuits, passez les oeufs sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers avant de les poser sur la salade composée. Décorez avec les olives et servez.