Riz au lait

Faites cuire le riz 5 mn dans une grande casserole d'eau bouillante. Égouttez-le.
Dans la casserole, versez le lait et mettez-le à chauffer avec la gousse de vanille fendue en deux avec la pointe d'un couteau. Surveillez.
Dès que le lait commence a bouillir, versez-y le riz, baisse le feu et laissez cuire 20 mn.
Quand la cuisson est terminée grattez l'intérieur de la gousse de vanille avec la pointe du couteau pour récupérer toutes les petite: graines et leur merveilleux parfun avant de jeter la gousse. Mélangez au riz, avec la noix de beurre et le sucre. puis laissez refroidir
Servez tiède ou froid, seul ou avec une sauce au chocolat pour les gourmands ou bien avec des fruits frais coupés en tranches.