Glace aux amandes

Glace aux amandes

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Glaces et sorbets

Temps : N/D

Pour 1 litre
Préparation : 55 minutes
Cuisson : 20 minutes
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Ingrédients :

Préparation Glace aux amandes:

Broyez les amandes blanches avec 75 g de sucre, en ajoutant l'amande amère et l'eau de fleur d'oranger. Broyez jusqu'à l'obtention d'une pâte et réservez-la.
Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant et réservez.
Portez à ébullition le lait en ajoutant la vanille et la cannelle.
Versez le mélange sur les jaunes blanchis, faites cuire à la nappe. Ajoutez les amandes broyées, et laissez infuser 15 minutes minimum.

Passez au chinois, incorporez la crème double, les fruits confits et les amandes grillées, sanglez. Ajoutez la crème fouettée à la fin. Réservez au congélateur.

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