Pigeonnaux bordelaise

Pigeonnaux bordelaise

La recette Pigeonnaux bordelaise
n'a pas encore de photo.
Pourquoi ne pas nous en envoyer une ?

Nb de personnes : 6

Catégorie : Grands plats

Temps : N/D

Préparation : 45 à 50 minutes
Cuisson des pigeons 35 à 40 minutes
Cuisson des légumes 45 à 50 minutes


Note moyenne :
1 étoile(s) pour Pigeonnaux bordelaise2 étoile(s) pour Pigeonnaux bordelaise3 étoile(s) pour Pigeonnaux bordelaise4 étoile(s) pour Pigeonnaux bordelaise5 étoile(s) pour Pigeonnaux bordelaise (1 vote)
Recette envoyée par :
Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page
Recevez gratuitement
par email chaque
nouvelle recette publiée
sur le site !
Inscrivez-vous ici

Ingrédients :

Préparation Pigeonnaux bordelaise:

Demandez à votre fournisseur de séparer les pigeons en 2 et de les aplatir. Réservez les foies. Tenez les moitiés de pigeons quelques minutes, salées et poivrées, avant de les faire cuire dans une cuillerée à soupe de graisse d'oie ou de beurre.
Dès qu'ils sont dorés, couvrez-les. Laissezles cuire dans leur jus, à petit feu, environ 35 minutes. Arrosez avec le cognac, laissez infuser.
Dégagez les fonds des artichauts, citronnez-les, coupez-les en lamelles, faites-les cuire à la poêle dans une bonne cuillerée à soupe de graisse d'oie, ou dans moitié beurre, moitié huile, sans qu'ils prennent couleur.
Salez, poivrez. Coupez les pommes de terre en dés, faites-les sauter de la même manière. Blanchissez les oignons quelques minutes à l'eau bouillante salée, épongez-les, faites-les glacer à feu modéré dans une cuillerée à soupe de beurre, saupoudrez de 2 cuillerées à café de sucre.
Faites dorer les toasts au beurre et à l'huile, à la poêle. Pour servir, retirez les pigeons de leur jus, disposez-les sur les toasts, mélangez artichauts et pommes de terre au centre du plat, saupoudrez de persil haché, disposez les oignons en paquets.
Dans le jus, ajoutez les foies écrasés, donnez un tour de bouillon à feu vif, rectifiez l'assaisonnement, servez en saucière chauffée.

Nos recettes similaires :

Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Pigeonnaux bordelaise :



1 commentaire sur la recette Pigeonnaux bordelaise :

Commentaire de (invité) le sur la recette Pigeonnaux bordelaise :
oula c'est une tuerie ta recette de pigeon gros
Note donnée : 1 étoile(s) pour Pigeonnaux bordelaise2 étoile(s) pour Pigeonnaux bordelaise3 étoile(s) pour Pigeonnaux bordelaise4 étoile(s) pour Pigeonnaux bordelaise5 étoile(s) pour Pigeonnaux bordelaise

Donnez votre avis sur la recette Pigeonnaux bordelaise

Utilisez le formulaire ci-dessous pour laisser un commentaire sur la recette Pigeonnaux bordelaise.
Essayez d'être pertinent et évitez les propos limités à "J'aime" ou "Je n'aime pas". Étoffez un peu votre commentaire. Le style SMS ne sera pas toléré.


/ 5


Goûters d'anniversaire

Goûters d'anniversaire
Recettes et décoration

La Boite à Cookies

C'est de saison !
Une bonne adresse pour tous les gourmands...