Sauce Roberto

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Ingrédients :

Préparation Sauce Roberto:

Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les échalottes et l'ail; faire cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajouter le persil et l'estragon; remuer et faire cuire 1 minute.
Incorporer le vinaigre et le vin; remuer et cuire 6 minutes à feu vif.
Incorporer la sauce brune et assaisonner généreusement. Ajouter la feuille de laurier. Amener à ébullition. Laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu doux.
Ajouter les cornichons et la moutarde (ne pas ajouter la moutarde si on a l'intention de réchauffer la sauce), remuer et servir.

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