Pain au miel

Faites chauffer un quart de litre d'eau avec le sucre. Dès qu'il est fondu, ajoutez le miel.
Lorsque tout est liquide et moitié chaud, versez dans la farine tamisée avec la levure et disposée en puits, ajoutez les jaunes d'oeufs et les épices.
Délayez à la spatule, remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Chemisez le moule de papier sulfurisé beurré, versez-y la pâte, lissez le dessus du dos d'une cuillère mouillée.
Mettez au four chaud 175° à 180° (5 au thermostat) pendant 1 heure 20 en surveillant la couleur.
Vérifiez la cuisson à l'aiguille qui doit ressortir propre. Démoulez avec le papier et ne l'enlevez qu'au fur et à mesure de la consommation. Conservez ce pain dans une boîte en fer.