Cheesecake

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Desserts étrangers

Temps : Plus d'une heure

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 30
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Ingrédients :

  • Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre, 6 cm de haut :
  • 600 g de fromage blanc égouté
  • 60 g de farine tamisée
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60 g de poudre à cheesecake (dans les épiceries de luxe)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1/3 à 1/2 litre de lait
  • 4 blancs d'oeufs
  • 6 crackers
  • 1 orange ou 1 citron

Préparation Cheesecake:

Dans une terrine mélangez le fromage blanc avec la farine, les jaunes d'oeufs, la poudre à cheesecake et 100 g de sucre, délayez peu à peu avec le lait.
La quantité de lait dépend du pouvoir d'absorption du mélange. La pâte obtenue doit être une bouillie bien lisse, un peu plus lourde qu'une pâte à beignets.
Parfumez avec le zeste râpé de l'orange ou du citron. Incorporez délicatement, en soulevant la masse sans tourner, les blancs battus très ferme avec 100 g de sucre en poudre : ajoutez-les par fractions quand ils sont en neige en continuant de fouetter.
Beurrez et sucrez légèrement un moule à manqué, tapissez le fond de crackers écrasés.
Versez la préparation en ne remplissant le moule que jusqu'à 1 centimètre du bord et faites cuire au bain-marie au four 200°C (thermostat 6), pendant 30 minutes, puis poursuivez la cuisson en réduisant la chaleur à 150°C (thermostat 3-4) pendant encore 1 heure.
La poudre à cheesecake est là simplement pour soutenir le gâteau et améliorer sa présentation.
Laissez tiédir dans le moule, faire refroidir sur grille. Ce délicieux gâteau se conserve au frais plus de 8 jours.

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