Tartes aux fruits

Aux reines-claudes :
Dénoyautez et séparez les prunes en deux. Beurrez le fond de tarte complètement, saupoudrez le fond avec le sucre et la semoule mélangés.
Disposez les fruits, sucrez largement. Mettez au four chaud, 7 au thermostat, chauffé 15 minutes d'avance. Laissez cuire 20 â 25 minutes.
Vous ferez de même pour les abricots, quetsches, etc. Servez tiède, saupoudré de sucre glace.
Aux fruits rouges, aux fruits au sirop :
Enduisez largement les fonds de tartelettes de beurre, saupoudrez-les de sucre. Mettez au four doux le temps qu'elles absorbent le beurre.
Faites-les refroidir. Garnissez de fruits, nappez de gelée de groseille ramolie à chaud, saupoudrez d'amandes effilées.
Aux myrtilles au sirop :
Egouttez-les en partie, saupoudrez abondamment de sucre glace.
Toutes ces tartelettes coiffées de crème Chantilly deviennent des pâtisseries de gala.