Fruit pudding

Fruit pudding

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Catégorie : Desserts aux fruits

Temps : Plus d'une heure

Préparation 20 minutes
Cuisson 2 heures
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Ingrédients :

  • Pour un bol de 1 litre :
  • Pâte :
  • 240 g de farine
  • 2 cuillerées à café de levure en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de graisse de rognon de boeuf râpée
  • eau trés froide
  • Garniture :
  • la contenance du bol en fruits assortis rhubarbe et pommes ou oranges et pommes raisins de Smyrne
  • 125 g de sucre

Préparation Fruit pudding:

Tamisez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez la graisse de boeuf râpée (non fondue), pétrissez en mouillant à l'eau trés froide pour obtenir une pâte souple mais ferme se laissant étaler au rouleau sur 1 cm d'épaisseur.
Prélevez les 2/3 de cette pâte pour tapisser le bol beurré. Remplissez avec les fruits fractionnés bien sucrés. Couvrez avec le reste de la pâte en mouillant les bords pour les souder on les pinçant.
Couvrez d'une double feuille d'aluminium beurrée, ficelez solidement. Cuisez au bain-marie couvert pendant 2 heures. En autocuiseur, cuisez 40 minutes.

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