Pâte à brioche

Pâte à brioche

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Crèmes et pâtes à pâtisserie

Temps : N/D

Préparation : 30 mn
Attente : 4 à 6 h


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Ingrédients :

Préparation Pâte à brioche:

Préparez le levain : Avec le quart de la farine, la levure et une partie du lait tiède, faites une boule de pâte mollette.
Jetez-la dans une terrine d'eau tiède.
Elle va doubler de volume en 15 à 20 mn.
Préparez la pâte : Avec le reste de la farine, faites un puits.
Mettez-y le sel, le sucre.
Mouillez-les du reste du lait tiède.
Ajoutez 3 oeufs entiers.
Mélangez les oeufs.
Faite absorber la farine et, à la fin, ajoutez le levain.
Pétrissez la pâte en la soulevant pour la frapper sur la table.
Repliez-la sur elle-même, étirez-la.
Faites-leui absorber de l'air, sans hâte, jusqu'à ce qu'elle se détache de vos mains et de la table.
Ajoutez alors, par tiers, le beurre qui aura la même consistance que la pâte en pétrissant et en rompant celle-ci.
Lorsqu'elle est bien homogène, déposez-la dans une terrine.
Couvrez d'un torchon.
Laissez-la monter pendant 4 à 6 h, dans un endroit tiède.
Lorsqu'elle a doublé de volume, remettez-la sur la table, aplatissez-la pour la vider de son air et utilisez-la.
Pour conserver la pâte 3 à 4 jours, remettez-la en boule, enveloppez-la d'une feuille d'aluminium et gardez-la au réfrigérateur.
Au moment d'enfourner la pâte à brioche, dorer-la à l'oeuf battu.

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6 commentaires sur la recette Pâte à brioche :

Commentaire de (invité) le sur la recette Pâte à brioche :
la recette à l air bonne mais un peu longue en préparation
il manque certaines informations comme le temps de cuisson et la température
Note donnée : 1 étoile(s) pour Pâte à brioche2 étoile(s) pour Pâte à brioche3 étoile(s) pour Pâte à briochePâte à briochePâte à brioche
Commentaire de (invité) le sur la recette Pâte à brioche :
la recette proposee est tres bien reussi je l'ai essayer
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Commentaire de (invité) le sur la recette Pâte à brioche :
tu te le mais le beurre
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Commentaire de (invité) le sur la recette Pâte à brioche :
merci pour recette brioche
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Commentaire de (invité) le sur la recette Pâte à brioche :
merci pour recette brioche
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Commentaire de le sur la recette Pâte à brioche :
Il manque beaucoup d'infos sur le cuisson , temperature, durée

Pour l'oeuf pour dorée, quand j'ai mis la pate est completement retombée
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