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Gombos au lait de coco (Bhindi Sabji)

La recette Gombos au lait de coco (Bhindi Sabji)
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Nb de personnes : 4

Catégorie : Entrées et plats étrangers

Temps : Plus d'une heure

Préparation : 55 minutes

Note moyenne :

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Ingrédients :

500 g de gombos
4 tomates mures
1 morceau de gingembre frais de 3 cn de long
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
1 cuilère à café de coriandre moulue
1 cuilère à café de de cumin moulu
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de graines de fenouil moulues
1 cuillère à café de paprika doux en poudre
1/4 de cuillère à café de piment moulu
37 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de ghee

Préparation Gombos au lait de coco (Bhindi Sabji):

Lavez et essuyez les gombos. Retirez-en les extrémités puis coupez-les en tronçons de 2 cm. Pelez les oignons et l'ail et hachez-les finement.
Lavez les tomates et détaillez-les en dés de 2cm. Pelez et rapez le gingembre.
Faites chauffer le ghee à feu doux, dans une poêle. Faites-y dorer les oignons. Puis ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir pendant 5 mn, en remuant constamment.
Incorporez toutes les épices en poudre et faites-les revenir de 3 à 4 mn. Ajoutez les gombos et faites cuire le tout encore 3 mn.
Incorporez les tomates et le lait de coco. Mélangez, salez et amenez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 mn, jusqu'à ce que les gombos soient tendres. Servez avec du riz.