Curry d'oeufs durs (Anda Kari)

Écalez les oeufs, faites quelques incisions, puis saupoudrez-les avec 1/4 de cuillerée àcafé de curcuma. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile. Retirez-les.
Lavez les pommes de terre, pelez-les, détaillez-les en dés de 3 cm et mélangez-les avec 1/4 de cuillerée à café de curcuma. Faites-les revenir dans la même poêle puis retirez-les.
Pelez et hachez les oignons et l'ail. Pelez et rapez le gingembre.
Faites chauffer le ghee. Faitesy revenir les oignons, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle et le laurier à feu moyen, environ 5 mn.
Incorporez le reste du curcuma, le piment moulu et le gingembre râpé, et continuez la cuisson 5 mn.
Ajoutez les pommes de terre, les oeufs, le sel et 25 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 20 mn.
Faites revenir le garam masala et l'ail avec le reste de l'huile dans une petite poêle et versez le tout sur le curry.